Hozzávalók
Palacsintához: 15 dkg liszt, 3 dl tej, 1 egész tojás, 1 dl szódavíz, ½ kis kanál cukor, ½ kis kanál só, zsir vagy olaj
Töltelékhez: 1/2 kg borjú comb, vagy csont nélküli felső csirke comb és mell, 1 db vörös hagyma, 1 pohár tejfel, 1 evő kanál zsír vagy olaj, paprika, só ,bors, 1 evő kanál liszt, zöld paprika, paradicsom (kihagyható)
Palacsinta:
Összekeverjük a tojást, sót, cukrot, lisztet és a tejfelt, majd lassan hozzá adjuk a többi tejet és vizet. Addig keverjük, mig sima nem lesz.
Tegyünk a palacsinta sütőbe ½ kk zsírt , melegitsük fel. Tegyünk bele kb. egy ¼ pohárral a palacsinta keverékből. Addig süssük, mig szép sárga lesz, forditsuk meg, és ezt a felét is süssük meg. Igy süssük ki a többit is. 12 db. jön ki belőle.
Töltelék (paprikás):
Az apróra vágott hagymát 1 kanál zsíron megdinszteljük. Levesszük a tűzről, kissé kihütjük és hozzá adjuk a paprikát és az apróra vágott húst, sót és borsot. Lefedve lassan főzzük. Ha szükséges, kevés vizet adunk hozzá. Egy tálban összekeverjük a tejfelt, lisztet és egy csipetnyi sót. Ha sűrű, kicsi tejet adhatunk hozzá. Öntsük a megfőtt húsra. Főzzük még 2-3 percig.
Melegitsük be a sütőt. A zöld paprikát és paradicsomot eltávolítjuk, a húst szűrőkanállal kiszedjük és apróra vágjuk, vagy ledaráljuk, majd keverünk hozzá egy kicsit a szaftból.
A palacsintákat megtöltjük, feltekerjük, a végeket behajtjuk és szépen egymás mellé egy tűzálló tepsibe tesszük. Ráöntjük a szaftot, és 10 percre a sütőbe tesszük. Frissen tálaljuk, apróra vágott petrezselyem zöldjével díszitjük.
Hortobágyi palacsinta
Ingredients:
Palacsinta: 1 cup flour, 1 egg, 1 ½ cup milk, ½ cup seltzer water, ½ tsp salt, ½ tsp sugar, lard or vegetable oil
Filling: 1 lb veal or boneless chicken thigh and breasts cubed, 1 onion chopped, 1 cup sour cream, 1 Tbsp flour, paprika salt, 1 Tbsp lard or vegetable oil, green pepper and tomato
Instruction:
Palacsinta
Mix 1 egg, sugar, salt, half the milk and the flour together, then slowly add and mix the rest of the milk and the water, until mixture is smooth.
Pour a teaspoon vegetable oil in a crêpe pan and heat it. Pour in about ¼ cup of the batter. Cook until lightly browned, turn and cook other side.
Paprikás csirke for filling:
Sauté onion in oil until onion is glassy. Take it off the stove, cool it a bit, and then add the paprika, salt, pepper and meat. Add pepper and tomato. Cook until meat is soft. Add water as needed. When chicken is cooked, take out the tomato and pepper, discard. Mix flour with sour cream. If too thick, add small amount of milk. Add a pinch of salt, and add it to the meat. Mix together well, and cook for 2-3 more minutes.
Preheat oven to 350 ̊ F. When meat is ready, remove it with from sauce, cut it in small pieces, or grind it. Add a few Tbsp sauce, mix it with meat. Fill pancakes with the meat mixture, roll them up, tuck ends in, and place them nicely in a casserole. Pour the sauce on top of the pancakes, and place in the oven for 10 minutes. Serve warm, garnish with chopped fresh parsley leaves.
|
